ACCIUGA o ALICE. Engraulis encrasicolus
Descrizione: Corpo allungato, snello, a sezione ovaliforme. Muso appuntito, conico, notevolmente prominente. Bocca infera, ampia, con la mascella superiore lunga, prolungata ben all’indietro dell’occhio, e con la mascella inferiore corta che all’indietro raggiunge quasi il bordo del preopercolo. Pinna dorsale corta, inserita all’incirca a metà del corpo e pinna caudale forcuta.
Taglia Minima: 9 cm (Regolamento CE n. 1967/2006).
10 cm (Regolamento CE 850/98) Atlantico (FAO 27+34), Pescherecci altri paesi U.E.
Taglia Massima: 20 cm
Colorazione: Azzurro - verdastra dorsalmente, argentea sui fianchi e sul ventre con una striscia grigio - azzurra tra il dorso scuro ed i fianchi chiari.
Distribuzione: Mediterraneo: specie comune, presente anche nel Mar Nero. Atlantico orientale: specie comune presente nelle acque della Norvegia meridionale, in quelle dello Skagerrake del Kattegat (assente nel Baltico) e dalle Isole Britanniche fino all’Angola.
Valore Commerciale: Specie di notevole interesse sui nostri mercati, ove compare regolarmente; molto importante per l’industria conserviera; commercializzata fresca o congelata, sia intera che in filetti, nonché essiccata, inscatolata sott’olio o sotto salsa e trasformata in pasta (pasta d’acciuga).