AGONE. Alosa fallax lacustris
Descrizione: Corpo coperto di squame grandi, cicloidi, caduche. Mascella inferiore leggermente prominente e mascella superiore con una profonda incisura mediana che accoglie l’ apice di quella inferiore. Opercolo con striature raggiate. Profilo ventrale tondeggiante, con carena prominente ed appuntita. Pinna dorsale inserita a metà circa del corpo.
Taglia Massima: 35 cm
Colorazione: Da blu - verdastra ad azzurra dorsalmente, argentea sui fianchi e sul ventre; presenza di una macchia nera dietro l’ angolo superiore dell’opercolo, seguita, sulla parte anteriore dei fianchi, da macchie scure ( fino ad una dozzina ).
Distribuzione: Italia ( sottospecie autoctona ): presente nei grandi laghi di origine glaciale dell’ Italia settentrionale
Valore Commerciale: Specie che riveste un notevole interesse commerciale nelle zone rivierasche dei laghi subalpini ( in misura variabile da lago a lago ); commercializzata fresca oppure sotto forma di missultitt o missoltini ( si tratta di agoni eviscerati e messi sotto sale per breve periodo, quindi essiccati all’aperto in luoghi ventilati, ed infine posti in un recipiente con la sovrapposizione di un peso che provoca la fuoruscita e quindi l’ eliminazione dell’olio di cui sono ricchi ).