CARPIONE. Salmo trutta carpio
Descrizione: Viene prevalentemente considerata una sottospecie di Salmo trutta propria del Lago di Garda, anche se si va delineando la tendenza ad attribuirle la dignità di specie (Salmo carpio) in considerazione delle sue numerose peculiarità biologiche.Testa conica, con muso alquanto ottuso. Bocca terminale, appena obliqua. Pinna caudale con margine concavo. Presenza tra la pinna dorsale e la coda di una cosiddetta pinna adiposa
Taglia Massima: 50 cm circa
Colorazione: Grigio - argentea, grigio - brunastra, bruno - rossastra dorsalmente argentea sui fianchi, bianco - argentea sul ventre; presenza di macchiette nerastre, più o meno numerose, sulla parte superiore dei fianchi, sull’opercolo e talvolta sulla pinna dorsale
Distribuzione: Italia (autoctona): endemica del Lago di Garda, ove comunque in graduale diminuzione
Valore Commerciale: Specie assai importante nell’areale d’ origine; commercializzata fresca.