CEFALO o VERZELATA. Liza saliens
Descrizione: Corpo snello. Labbro superiore sottile, liscio. Le pinne pettorali ripiegate in avanti raggiungono e superano il margine anteriore dell’occhio.
Taglia Massima: 40 cm
Taglia Minima: 20 cm (D.M. 05/06/1987 n.250). (D.P.R. 1639/68 art. 87)
Colorazione: Grigio - bluastra dorsalmente, argentea con linee longitudinali grigie sui fianchi, bianco argentea sul ventre; una o più macchiette dorate sull’opercolo; una macchia scura alla base delle pettorali.
Distribuzione: Mediterraneo: specie comune. Atlantico orientale: specie presente dal Golfo di Guascogna al Marocco (viene anche allevata in lagune e stagni salmastri)
Valore Commerciale: Specie di modesto interesse normalmente presente sui nostri mercati; commercializzata fresca, congelata, affumicata ed essiccata.