DENTICE. Dentex dentex
Descrizione: Occhio piccolo. Presenza su ciascuna mascella di alcune file di caniniformi, di cui la più esterna costituita da denti più robusti, con 4 - 6 grossi caniniformi in posizione frontale. I raggi spiniformi della pinna dorsale aumentano in lunghezza dal ° al 4° 5 °poi decrescono.
Taglia Massima: 100 cm
Colorazione: Azzurro - grigiastra sul dorso, argentea con riflessi rosati sui fianchi; presenza di numerose macchiette scure ed altre azzurre sulla testa, sul dorso e sui fianchi; presenza, talvolta, di sfumature giallastre dietro la bocca, sulle guance e sull’opercolo.
Distribuzione: Mediterraneo: specie comune anche se alquanto rarefattasi. Atlantico orientale: specie presente dall’Inghilterra al Senegal (rara in queste zone estreme)
Valore Commerciale: Specie molto pregiata e ricercata sui nostri mercati; commercializzata fresca, congelata ed anche inscatolata sott’olio.