LAVARELLO. Coregonus forma hybrida
Descrizione: Questa specie rappresenta probabilmente un ibrido di 2 coregoni del Bodensee (Lago di Costanza), principale luogo di origine delle uova fecondate di coregone originariamente introdotte in Italia: Coregonus wartmanni coeruleus e Coregonus schinzi helveticus. Corpo slanciato, piuttosto compresso. Testa piccola, cuneiforme. Bocca piccola, terminale, appena obliqua. Pinna caudale nettamente forcuta, con apici dei lobi acuti.
Taglia Massima: oltre 60 cm
Colorazione: Argentea con riflessi grigio - verdastri azzurrini dorsalmente, schiarentesi progressivamente su fianchi e ventre; pinne grigiastre con apici più o meno distintamente nerastri
Distribuzione: Specie d’acqua dolce. Italia (specie alloctona): presente nei grandi laghi profondi di origine glaciale e nei laghi di origine vulcanica di Umbria e Lazio.
Valore Commerciale: Specie di notevole interesse in particolare nelle zone rivierasche dei grandi laghi ove tale prodotto assai richiesto essendo divenuto da tempo un piatto tipico entrato nella tradizione locale. Commercializzata per lo più fresca, sia intera che in filetti.