PANNOCCHIA. Squilla mantis
Descrizione: la
pannocchia, detta anche canocchia o cicala di mare è un crostaceo che si trova
lungo tutte le coste del Mediterraneo.
Può raggiungere eccezionalmente dimensioni di 20 cm, di solito è comune da 12
a 18 cm.
Il corpo come quello di tutti i crostacei, è costituito da una corazza, è di
colore bianco grigiastro con riflessi rosati, di forma allungata.
Sul capo si trovano due paia di antenne mobili, sul paio esterno più corto si
trovano gli occhi.
Sulla parte terminale del dorso si trovano due macchie simili ad occhi.
Distribuzione: vive su fondali
sabbiosi o fangosi fino ad un centinaio di metri, si trova più facilmente
a profondità inferiori ai 50 m, molto comune in Adriatico.
Vive in gallerie che scava nel fondo marino dalle quali esce nelle ore
notturne per cacciare, è un animale solitario.
Nella tana avviene anche la deposizione delle uova che sono sorvegliate
dalla femmina fino alla schiusa, le fasi larvali sono planctoniche
Come si pesca: si cattura più facilmente dopo forti mareggiate che provocano la distruzione delle tane e nelle ore notturne, soprattutto con reti a strascico
Come si consuma: si deve consumare
fresca per evitare un processo di disidratazione rapida che svuota completamente
l’animale pescato.
Vive a lungo dopo la cattura ed è consigliabile acquistarla viva per essere
sicuri della freschezza.