PESCE SERRA. Pomatomus saltatrix
Descrizione: Corpo allungato, robusto, alquanto compresso lateralmente. Bocca terminale, ampia, obliqua, con la mascella inferiore leggermente prominente. Presenza sull’opercolo di una spina appiattita. Margine inferiore del preopercolo dentellato. Pinna caudale leggermente forcuta.
Taglia Massima: 115 cm
Colorazione: Blu - verdastra dorsalmente, argentea sui fianchi e sul ventre; presenza di una macchia nero - bluastra alla base delle pettorali che maggiormente evidente nei soggetti giovanili; pinna anale con margine biancastro
Distribuzione: Specie cosmopolita presente in tutte le acque temperate e tropicali del globo, anche se con diffusione piuttosto irregolare. Mediterraneo: specie comune. Atlantico orientale: specie comune presente dal Portogallo fino al Sud Africa. Atlantico occidentale: specie comune presente dalla Nuova Scozia fino all’Argentina
Valore Commerciale: Specie di discreta importanza nel bacino orientale del Mediterraneo; sui nostri mercati compare abbastanza frequentemente ma non una specie particolarmente ricercata; commercializzata fresca, congelata, ed affumicata.