ROSSETTO. Aphia minuta
Descrizione: Corpo allungato, compresso. Testa grossa, piuttosto appuntita. Bocca ampia, obliqua. Mandibola prominente. Presenza di 2 pinne dorsali ben distanziate fra loro. Pinne ventrali unite con una ridotta membrana basale. Il capo è macchiettato di nero, gli opercoli branchiali sono tendenti al rosso. Sul ventre è visibile una bollicina d'aria tra le fasce muscolari.Non è novellame, di pesce, come lo è il bianchetto, ma è una specie già adulta
Taglia Massima:4- 6 cm
Pesca: fa parte delle "pesche speciali", autorizzati solo a determinati pescatori e durante un determinato periodo dell'anno. Questo tipo di pesca è sviluppato soprattutto in Liguria. Si pesca con la sciabica da natante
Colorazione: Bianco - giallastra ( il corpo traslucido ) con presenza di pigmento solo sulla testa ed alla base delle 2 pinne dorsali e dell’anale.
Distribuzione: Mediterraneo: specie comune, abbondante nel Mar Ligure. Atlantico orientale: specie comune, presente dalla Norvegia al Marocco
Valore Commerciale: Specie di buon interesse sui nostri mercati, localmente molto ricercata, spesso viene usata come sostituto del bianchetto, commercializzata fresca, solo in determinati periodi dell'anno (pesca speciale).
Valore Alimentare: Come i bianchetti, vengono consumati sia crudi, con un filino d'olio, sia appena scottati, in frittelle, con il sugo (aggiunti a fine cottura).