SALMERINO ALPINO. Salvelinus alpinus
Descrizione: Corpo fusiforme, allungato con testa conica. Bocca terminale, leggermente obliqua. Pinna caudale leggermente forcuta, con margine incavato.
Taglia Massima: 25 - 40 cm di lunghezza media
Colorazione: Variabile in relazione a fattori quali stagione, ambiente, età, sesso. Blu - metallica, verdastra o grigio - argentea dorsalmente, più chiara sui fianchi, bianco - giallastra sul ventre; presenza su dorso e fianchi di numerose macchiette rosee, bianche o giallastre; pinne dorsale e caudale grigiastre, le altre giallo - aranciate con margine anteriore orlato di bianco
Distribuzione: Specie anadroma nelle aree più settentrionali di distribuzione e sedentaria in acque dolci altrove. Italia (specie autoctona): presente in alcuni laghi di Trentino e Alto - Adige, nonchè in alcuni laghi prealpini; in progressiva diminuzione. E’ presente nelle regioni più settentrionali di Europa, Asia ed America; in Europa si rinviene anche nella Regione Alpina; questa specie allevata sia per ripopolamento che, con crescente interesse, per scopo alimentare
Valore Commerciale: Specie di crescente interesse a causa della sempre maggior disponibilità di prodotto proveniente dall’allevamento; frequentemente presente sui nostri mercati; commercializzata per lo più fresca, sia intera che in filetti.