SALMONE ROSSO. Oncorhynchus nerka
Descrizione: Corpo fusiforme. Testa conica. Bocca terminale, appena obliqua. Pinna caudale leggermente forcuta, quasi tronca.
Taglia Massima: 80 cm circa
Colorazione: Esemplari marini: blu acciaio, blu verde, sul dorso e sulla parte superiore della testa, argentea sui fianchi, bianco - argentea sul ventre; assenza di macchie nere sul dorso e sulla testa - esemplari d’acqua dolce in frega: nei maschi rosso chiara, grigio rossastra sul dorso e sui fianchi, testa blu - verdastra con estremità delle mascelle blu scure; presenza di macchie lungo il margine della caudale; nelle femmine la colorazione simile, con sfumature grigio - rossastre più scure.
Distribuzione: Specie anadroma (non presente in Italia) Pacifico settentrionale e fiumi afferenti: specie abbondantemente presente dalla California all’Alaska nord - occidentale, dal Giappone settentrionale (Hokkaido) al fiume Anadyr (ex URSS); nel Nord America. Oceano Artico e fiumi afferenti: specie scarsamente presente
Valore Commerciale: Specie di notevole interesse commerciale, sia per l’abbondanza delle catture che per la sua adattabilità all’inscatolamento eseguito meccanicamente; presente sui nostri mercati con discreta frequenza. Commercializzata soprattutto inscatolata ed in parte fresca, congelata, o affumicata.