SPERLANO. Osmerus eperlanus
Descrizione: Corpo allungato, snello e mascella inferiore leggermente prominente. Linea laterale incompleta, presente solo nella parte anteriore del corpo, fin quasi al livello della pinna dorsale. Pinna dorsale inserita appena posteriormente alla base delle ventrali. Pinna caudale forcuta. Presenza tra la pinna dorsale e la caudale, opposta all’anale, di una piccola pinna adiposa.
Taglia Massima: 45 cm
Colorazione: Verde - oliva chiara dorsalmente, bianco - crema ventralmente; presenza di una fascia argentea sui fianchi.
Distribuzione: Mediterraneo: specie assente. Atlantico nord - orientale e fiumi e laghi afferenti: trattasi di specie anadroma comunemente presente dal Mar Baltico e dalla Norvegia meridionale fino alle Isole Britanniche e alle coste nord - occidentali della Francia; presente anche nel Mar Bianco ove piuttosto rara
Valore Commerciale: Specie senza particolare importanza sui nostri mercati ove può comparire saltuariamente, mentre sui mercati dell’Europa settentrionale ha interesse maggiore; commercializzata fresca e congelata (intera, o decapitata ed eviscerata).