STORIONE BIANCO. Acipenser transmontanus
Descrizione: Muso piuttosto corto, depresso con apice arrotondato negli adulti, più acuto nei giovani, più breve della porzione post - oculare della testa nei soggetti adulti. Presenza di scudi ossei mediodorsali ( i primi meno sviluppati dei successivi ), laterali e ventrali. Bocca ampia, con il labbro inferiore interrotto al centro, e preceduta da 4 barbigli, rotondi, corti, non sfrangiati, inseriti più vicini all’ apice del muso che alla bocca che, posteriormente, non raggiungono la bocca medesima
Taglia Massima: Oltre 6 m
Colorazione: Grigio - verdastra, grigio - brunastra dorsalmente schiarentesi sui fianchi, biancastra sul ventre.ntre.
Distribuzione: Italia: specie presente in alcune piscicolture ove viene allevata a scopo alimentare America Settentrionale: presente nel Pacifico nord - orientale, lungo le coste di Stati Uniti e Canada, dalle Isole Aleutine alla California ( Monterey )
Valore Commerciale: Specie assai importante nell’ areale d’ origine, e di crescente interesse sui nostri mercati ove compare abbastanza regolarmente; commercializzata fresca, congelata, sia intera che in tranci, ed affumicata; con le uova ovariche si prepara un pregevole caviale.