STORIONE DANUBIANO. Acipenser gueldenstaedti
Descrizione: Muso corto e largo, con apice arrotondato, più breve della porzione post - oculare della testa. Presenza di scudi ossei mediodorsali, laterali e ventrali. Bocca stretta, con il labbro inferiore interrotto al centro, e preceduta da 4 barbigli, rotondi, corti, non sfrangiati, inseriti più vicini all’ apice del muso che alla bocca e che, posteriormente, non raggiungono la bocca medesima.
Taglia Massima: 210 cm
Colorazione: Grigio - olivastra più o meno scura dorsalmente schiarentesi sui fianchi, biancastra sul ventre.
Distribuzione: Europa: specie presente nel Mar Nero, nel Mar d’ Azov e nei rispettivi corsi d’ acqua tributari ( Danubio, Dniester, Don, Dnieper, Kouban ), con la sottospecie Acipenser gueldenstaedti colchicus ( Marti, 1940 ), nonché nel Mar Caspio e nei suoi affluenti con le sottospecie Acipenser gueldenstaedti gueldenstaedti ( Brandt, 1833 ) e Acipenser gueldenstaedti persicus ( Borodin, 1897 ); se ne pratica l’ allevamento nel Mar d’ Azov.
Valore Commerciale: Specie assai importante nell’ areale d’ origine, saltuariamente presente sui nostri mercati importata dai Paesi rivieraschi del Mar Nero e del Mar Caspio; commercializzata fresca, congelata, salata ed essiccata, ed affumicata; con le uova ovariche si prepara il caviale.