STORIONE STELLATO. Acipenser stellatus
Descrizione: Muso lungo, stretto, con apice appuntito e rivolto verso l’ alto. Bocca stretta, con il labbro inferiore interrotto al centro, e preceduta da 4 barbigli non sfrangiati, inseriti più vicini alla bocca che all’ apice del muso e che, posteriormente, non raggiungono la bocca medesima. Presenza di scudi ossei mediodorsali, laterali e ventrali.
Taglia Massima: 190 cm circa
Colorazione: Grigiastra, brunastra, grigio - nerastra dorsalmente schiarentesi sui fianchi, biancastra sul ventre.
Distribuzione: Italia: sono state segnalate rare catture nell’ Adriatico. Europa: specie presente nel Mar Nero, nel Mar d’ Azov e nei rispettivi corsi d’ acqua tributari ( Danubio, Dniester, Don, Dnieper, Kouban ), nonché nel Mar Caspio e nei suoi affluenti; se ne pratica l’ allevamento nel Mar d’ Azov.
Valore Commerciale: Specie assai importante nell’ areale d’ origine, saltuariamente presente sui nostri mercati importata dai Paesi rivieraschi del Mar Nero e del Mar Caspio; commercializzata fresca, congelata, salata ed essiccata, ed affumicata; con le uova ovariche si prepara il caviale.