STORIONE STERLETO. Acipenser ruthenus
Descrizione: Muso lungo ed appuntito, affilato. Presenza di scudi ossei mediodorsali (presentano una cresta lunga ed acuta e sono muniti di denti uncinati), laterali e ventrali. Presenza di piccoli scudetti ossei fra le serie principali di scudi. Bocca preceduta da 4 barbigli lunghi e sfrangiati che, posteriormente, non raggiungono la bocca medesima.
Taglia Massima: 125 cm
Colorazione: Grigiastra, grigio - olivastra, brunastra dorsalmente schiarentesi sui fianchi, bianco - giallastra sul ventre.
Distribuzione: Europa: presente nel Mar Nero, nel Mar d’ Azov, nel Mar Caspio, nel Mar Glaciale Artico ed in alcuni affluenti del Mar Baltico ( Düna ); se ne pratica l’ allevamento.
Valore Commerciale: Specie di notevole interesse nell’ areale d’ origine che potrebbe saltuariamente comparire sui nostri mercati importata dai Paesi rivieraschi del Mar Nero e del Mar Caspio; commercializzata fresca o congelata.