SPIGOLA o BRANZINO. Dicentrarchus labrax

Contiene 950 mg di omega 3 a porzione.

Descrizione: Corpo allungato, leggermente compresso, dotato di peduncolo caudale ben sviluppato. Preopercolo con bordo posteriore dentellato e con quello inferiore con spine rivolte in avanti. Opercolo provvisto di 2 robuste spine appiattite rivolte all’indietro. Bocca terminale, piuttosto ampia, con mandibola leggermente prominente. Le due pinne dorsali sono molto vicine ma non contigue. Pinna caudale moderatamente forcuta.

Taglia Massima: 100 cm

Taglia Minima: 25 cm (Regolamento CE n. 1967/2006)

Taglia Minima: 36 cm (Regolamento CE 850/98) Atlantico (FAO 27+34), Pescherecci altri paesi U.E.

Colorazione: Grigio - verdastra dorsalmente, argentea sui fianchi e biancastra ventralmente; presenza di una piccola macchia scura sul margine superiore dell’opercolo; presenza negli individui giovanili di piccole macchiette nerastre.

Distribuzione: Specie eurialina che resiste a forti variazioni di salinità, che penetra in lagune ed estuari salmastri. Mediterraneo: specie comune in tutto il bacino che viene inoltre intensamente allevata. Atlantico orientale: specie presente dalla Norvegia al Senegal.

Attenti alle frodi: Qualche pescheria, cerca di spacciare il prodotto allevato per selvatico. Nulla da togliere al prodotto allevato, ma il selvatico, ha un prezzo di gran lunga superiore. Di solito le  taglie comuni, (6-8 etti), più si prestano a questo tipo di frode. Invece è difficile trovare un branzino di grosse dimensioni allevato, tipo 1,5-2 kg. Il prodotto pescato mediterraneo solitamente presenta una livrea piu' argentata e corpo piu' fusiforme. Non è panciuto. Quello d'allevamento ha il dorso molto scuro e piu' panciuto, di solito ha lo stomaco pieno ed all'interno le carni sono più grasse.

Valore Commerciale: Specie di primario interesse sui nostri mercati, ove compare regolarmente; specie assai apprezzata anche dai pescatori sportivi; commercializzata fresca o congelata, sia intera che in filetti, oppure affumicata.

Antonio Raffone parte di foto di Marco Firmani