PESCE SERRA. Pomatomus saltator o saltatrix                    (gruppo Pomatomidae)

Descrizione: Corpo allungato, robusto, alquanto compresso lateralmente. Bocca terminale, ampia, obliqua, con la mascella inferiore leggermente prominente. Presenza sull’opercolo di una spina appiattita. Margine inferiore del preopercolo dentellato. Pinna caudale leggermente forcuta. Seconda Pinna dorsale e pinna anale lunghe e molli ma forti. Solide mascelle armate di denti triangolari e aguzzi. Scaglie ben visibili. La pinna dorsale e' divisa in due porsioni la prime e' bassa e spinosa la seconda e' piu' alta e molle ( possiamo considerare che abbia 2 pinne dorsali saldate). Pinne pettorali e pelviche corte , coda leggermente forcuta . Dorso grigio verde e fianchi argentei. Pesce predatore e eurialino , caratteristicha che gli permette di sopportare le variazioni di salinita' dell'acqua.

Aspetto intermedio tra una Spigola-Branzino e una Ricciola. Attenti alle frodi il pesce serra ha un costo molto inferiore ai due prodotti descritti e potrebbero spacciarlo per essi.

Taglia Massima: 115 cm

Colorazione: Blu - verdastra dorsalmente, argentea sui fianchi e sul ventre; presenza di una macchia nero - bluastra alla base delle pettorali che maggiormente evidente nei soggetti giovanili; pinna anale con margine biancastro

Distribuzione: Specie presente nel mediterraneo fao 37 , atlantico nord occidentale fao 21, atlantico nord orientale fao 27, e atlantico centro orientale fao 34. Presente dal Portogallo fino al Sud Africa. Atlantico occidentale: specie comune presente dalla Nuova Scozia fino all’Argentina.

Abitudini di vita: Pesce costiero in estate . I piccoli cacciano in banco gli adulti in piccoli gruppi  quindi e' una specie gregaria. Specie da rara a occasionale.

Valore Commerciale: Specie di discreta importanza nel bacino orientale del Mediterraneo; sui nostri mercati compare abbastanza frequentemente ma non una specie particolarmente ricercata; commercializzata fresca, congelata, ed affumicata.

Antonio Raffone foto di Marco Firmani