SALMONE ARGENTATO. Oncorhynchus kisutch

Descrizione: Corpo fusiforme. Testa conica. Bocca terminale, appena obliqua. Pinna caudale leggermente forcuta, quasi tronca.

Taglia Massima: 100 cm circa

Colorazione: Esemplari marini: blu acciaio, con riflessi verdi dorsalmente, argentea brillante sui fianchi, bianco - argentea sul ventre; presenza di piccole macchie nere tondeggianti sul dorso, sulla parte superiore dei fianchi, sulla base della pinna dorsale e sul lobo superiore della caudale - esemplari d’acqua dolce in frega: nei maschi blu, verde scura sul dorso, con fianchi percorsi da una striscia rosso brillante e ventre grigio scuro; nelle femmine il cambiamento di colore meno pronunciato.

Distribuzione: Specie anadroma (non presente attualmente in Italia, anche se alcuni anni or sono fu immessa nel Lago di Garda); il suo allevamento rappresenta una attività sempre più importante, in particolare in Giappone ed in Cile. Europa: la specie fu introdotta nel 1974 nei fiumi della Francia settentrionale. Pacifico settentrionale e fiumi afferenti: specie presente dalla baia di Monterey (California) all’Alaska nord - occidentale, nonché dal Mar del Giappone settentrionale (isola di Hokkaido) al fiume Anadyr.

Valore Commerciale: Specie di rilevante interesse commerciale, presente sui nostri mercati con discreta frequenza. Commercializzata fresca, congelata, affumicata, inscatolata, salata ed essiccata.

Antonio Raffone