SALMONE ROSA. Oncorhynchus gorbuscha

Descrizione: corpo fusiforme. Testa conica. Bocca terminale, appena obliqua. Pinna caudale leggermente forcuta, quasi tronca.

Taglia Massima: 75 cm circa

Colorazione: Esemplari marini: blu acciaio, blu verde dorsalmente, argentea sui fianchi, bianco - argentea sul ventre; presenza di macchie nere allungate sul dorso, sulla parte superiore dei fianchi, sulla pinna adiposa e su entrambi i lobi della caudale - esemplari d’acqua dolce: simile a quella degli esemplari marini, ma con colori meno brillanti.

Distribuzione: Specie anadroma (non presente in Italia); il suo allevamento in costante aumento, in particolare in Alaska e Siberia. Europa: la specie stata introdotta nel Mar Bianco e nel Mare di Barents a partire dalla metà del secolo scorso; la sua presenza fu segnalata nelle acque della Svezia sud - orientale e della Norvegia meridionale. Pacifico settentrionale e fiumi afferenti: specie presente dalla California allo Stretto di Bering, nonché nel Mar del Giappone. Oceano Artico e fiumi afferenti: specie presente dallo Stretto di Bering al fiume Mackenzie; introdotta anche nella Penisola di Kola (Mar Bianco).

Valore Commerciale: Specie di notevolissimo interesse commerciale presente sui nostri mercati con discreta frequenza. Commercializzata prevalentemente inscatolata ed in minima parte fresca, congelata, o affumicata; se ne commercializzano anche le uova.

Antonio Raffone