SARAGO. Diplodus cervinus

Descrizione: muso appuntito, con bocca munita di labbra spesse. 10 - 12 incisiviformi, forti, lunghi ed obliqui, sulla mascella superiore, 8 su quella inferiore, seguiti da 1 - 3 (solitamente 2) file di piccoli molariformi.

Taglia Massima:55 cm

Colorazione: 5 larghe fasce bruno - nerastre su fondo argenteo; una banda scura sullo spazio interorbitale estesa fino agli occhi ed alle gote; punta del muso brunastra; macchia scura all’ ascella delle pettorali.

Distribuzione: Mediterraneo: specie presente nelle zone più meridionali (nelle nostre acque si trova quasi solo in Sicilia) Atlantico orientale: specie comune presente da Gibilterra a Capo Verde e dall’Angola al Sud Africa

Valore Commerciale: Di modesto interesse, poco frequente sui nostri mercati; commercializzato fresco o congelato.

Cucina: A volte può capitare una carne stopposa. Consumato crudo, filettato, con un pizzico di sale e una goccia d'olio d'oliva extravergine, è buonissimo.

Antonio Raffone