SARAGO Testa Nera. (Sarago fasciato) - Diplodus vulgaris

Descrizione: 8 stretti incisiviformi, leggermente inclinati, su ciascuna mascella, seguiti superiormente da 3 - 5 file di molariformi arrotondati, inferiormente da 2 - 4 file.

Taglia Massima:45 cm

Taglia Minima: 18 cm (Regolamento CE n. 1967/2006)

Colorazione: Bruno - olivacea sul dorso, argentea sui fianchi, con 7 / 9 linee longitudinali dorate sui fianchi; una larga fascia nera sulla nuca ed una fascia nera sul peduncolo caudale. Ventrali nere, le altre pinne grigiastre, con margine nerastro in quelle impari.

Distribuzione: Mediterraneo: specie comune. Atlantico orientale: specie comune presente dal Golfo di Guascogna al Senegal, dall’Angola al Sud Africa

Valore Commerciale: Specie di discreto interesse, regolarmente presente sui nostri mercati; commercializzata fresca, congelata od essiccata.

Cucina: A volte può capitare una carne stopposa. Consumato crudo, filettato, con un pizzico di sale e una goccia d'olio d'oliva extravergine, è buonissimo.

Antonio Raffone - foto, in parte di Marco Firmani