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Linguine ai Piè d'Asino:
| A) |
Linguine ai Pié d'Asino: |
| Ingredienti x 4 persone: |
1Kg di Pié d'Asino,1 cipolla; Olio extravergine d'oliva; Sale e Pepe; 400 gr di pomodorini (datterini); un bicchiere di vino bianco di buona qualità: |
| Preparazione:: |
sciacquare bene i piè d'asino, farli rosolare in pentola, con olio extra vergine e aglio, odori e pomodorini, secondo i gusti. Ad olio pronto, immettere i piè d'asino, quando si sono aperte, sfumarli con una tazzina di vino bianco, di buona qualità, un pizzico di sale e alla fine della cottura aggiungere il prezzemolo lavato e triturato finemente. Cuocere le linguine a parte, scolarli con una schiumarola e immetterli nel sugo dei piè d'asino, per completare la cottura, (un paio di minuti). |
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