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GAMBERI:
A) 
B) 
| A) |
Risotto ai Gamberi: |
| Ingredienti x 4 persone: |
400 gr di riso carnaroli;irca 30 gamberi freschi di taglia media; 1 cipolla; Olio extravergine d'oliva; Sale e Pepe; un cucchiaio di concentrato di pomodoro; un bicchiere di vino bianco di buona qualità: |
| Preparazione:: |
Pulire i gamberi dalla testa e dalla carcassa, ricordandosi di lasciarne n° 2 per ogni piatto. Prendere qualche testa e qualche carcassa, mettere in una pentolina con dell'acqua, da ricavarne un brodetto. Preparare in una casseruola, l'olio extra vergine, la cipolla triturata finemente, appena dorata, versare il riso, lasciarlo tostare, aggiungere il cucchiaio di concentrato di pomodoro, sfumare con il vino bianco. Aggiungere i gamberi puliti, far cuocere fino alla cottura (circa 18 min), a fuoco lento, aggiungendo al bisogno il brodetto preparato a parte. Un paio di minuti prima dell'ultimazione della cottura, aggiungere i gamberi per la guarnizione, aggiustare di sale e pepe e servire. |
| B) |
Paccheri con Gamberi: |
| Ingredienti x 4 persone: |
400 gr di paccheri, circa 15 gamberi freschi di taglia media; 1 cipolla; Olio extravergine d'oliva; 1/2 Kg di pomodirini datterini: |
| Preparazione:: |
Pulire i gamberi dalla testa e dalla carcassa, ricordandosi di lasciarne almeno uno per ogni piatto. Mettere a cuocere i paccheri da parte. Preparare in una casseruola, l'olio extra vergine, la cipolla triturata finemente, appena dorata, con i pomodorini tagliati, salare e far cuocere fino alla cottura. Un paio di minuti prima dell'ultimazione della cottura, aggiungere i gamberi, sia quelli puliti, che quelli per la guarnizione. Scolare i paccheri, al dente, versare nella pentola del sugo e servire. |
| C) |
| Ingredienti x 4 persone: |
| Preparazione:: |
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