COZZA O  MITILO. Mylitus galloprovincialis

il Bacio di COZZA:

Taglia Minima: 5 cm (D.P.R. 02/10/1968 n. 1639)

ATTENZIONE:

Questi prodotti, come tutti i molluschi bivalve, devono essere venduti racchiusi in un retino, con il bollo sanitario, dove è indicata la data di confezionamento e devono essere rigorosamente vivi, al momento dell'acquisto, (sono vivi, quando toccando il guscio si richiude ed è difficile aprirlo), NON devono assutamente essere immesse in acqua, né di Mare né di niente. Devono essere vendute con il retino sul banco all'asciutto. Si alimentano con l'acqua che hanno nelle valve, che li fa stare in vita, più o meno 5-6 giorni.

La temperatura di conservazione non deve superare i 4-5 gradi. NON ACQUISTATE, COZZE ESPOSTE AL SOLE!!!!!! Conservate ad una temperatura più elevate, il frutto, si altera e provoca problemi gastro-intestinali, nella più banale delle ipotesi.

Nome Inglese: MEDITERRANEAN MUSSEL     -    Nome Francese: MOULE MEDITERRANEENNE  -  Nome Spagnolo: MEJILLON MEDITERRANEO - Nell'Anconetano si chiamano: MUSCIOLI.

Descrizione: Mollusco bivalve, conchiglia ovale allungata triangolare di colore nero violaceo con riflessi castani, internamente liscia e azzurrognolo brillante. Dimensione comune fino ai 10 cm di lunghezza. Si attacca con filamenti stopposi a scogli o a piattaforme.

Riproduzione: Sessi separati. Il ciclo sessuale è distribuito durante tutto l'anno. Si divide in sesso maschile, (colore chiaro-giallastro) e femminile (colore rosso carminio).

Area di Pesca: Mediterraneo e Mar Nero; presente anche nell'Atlantico orientale. Allevata in filari in tutto l'Adriatico, in Sardegna e nel golfo ligure.

Ricette correlate: Gnocchi cozze e fagioli, Gnocchi cozze vongole e fasolari, ecc

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Antonio Raffone