VONGOLA VERACE. Tapes decussatus

Come si può notare dalla foto la T. decussatus, ha i soffioni separati, mentre la philippinarum li ha unitiù

Attenzione: Questi prodotti, come tutti i molluschi bivalve, devono essere venduti racchiusi in un retino, con il bollo sanitario, dove è indicata la data di confezionamento e devono essere rigorosamente vivi, al momento dell'acquisto, (sono vivi, quando toccando il guscio si richiude ed è difficile aprirlo), NON devono assutamente essere immesse in acqua, né di Mare né di niente. Devono essere vendute con il retino sul banco all'asciutto. Si alimentano con l'acqua che hanno nelle valve, che li fa stare in vita, più o meno 5-6 giorni.

Descrizione: Trattasi della vongola verace nostrana, prima che veniva importato il seme della Philippinarum. Mollusco bivalve di colorazione esterna biancastra o bruno chiara, con sfumature anche giallastre, e striature scure, nonché macchie sempre scure. Raggiunge anche i 6 cm ma è commercializzata con pezzature dai 3 ai 5 cm di diametro. Le dimensioni sono maggiori rispetto alla vongola comune (Chamelea gallina), dalla quale si distingue anche per i cerchi più serrati della superficie esterna ed una forma lievemente più allungata. Rispetto alla vongola verace asiatica, Ruditapes philippinarum, si riconosce per il sifone bilobato nettamente staccato, mentre nella verace asiatica i due lobi sono uniti per oltre i due terzi della loro lunghezza.

Taglia Minima: 25 mm (D.P.R. 1639/68).

Riproduzione :Si riproduce generalmente in luglio-agosto, la specie ha sessi separati, la fecondazione avviene in acqua dove viene emesso il seme.

 Area di Pesca: Mediterraneo; presente anche nell'Atlantico orientale, dalla Norvegia al Congo, nonche' a nord del Mar Rosso (tramite migrazione attraverso il mar di suez). Predilige fondali costieri o lagunari, generalmente poco profondi, sabbiosi o fangosi.

Stagionalità di Pesca:  Si pesca tutto l'anno. Acquacoltura in Francia ed Italia.

Sistemi di Pesca:  Rastrelli da barca e a mano e turbosoffianti.

RICETTE CORRELATE: Gnocchi alle vongole, Linguine alle vongole, Linguine cozze, vongole e fasolari

Nome Inglese:GROOVED CARPET SHELL

Nome Francese: PE ALOURDE CROISÉE D'EUROP

Nome Spagnolo:ALMEJA FINA

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Antonio Raffone